Zutaten

ca. 30 Minuten, 4 Personen

• 200g Naturreis
• 1 Becher NOA Hummus Süßkartoffel-Kürbis
• 2 Möhren (ca. 300g)
• 1 Mango (ca. 350g)
• 150g gepalte Edamame
• 100g Mungobohnensprossen
• 2 Stücke Räuchertofu (à 175g)
• 2 EL Öl
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Sesam
• Saft und Zesten einer Bio-Orange
• 2 EL heller Balsamico Essig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 1 Beete rote Shiso-Kresse zum Garnieren
• Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung

• Reis nach Packungsanweisung garen.
• Inzwischen Möhren schälen und grob raspeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in dünne Scheiben schneiden. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Sprossen unter heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Tofu in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Sojasoße ablöschen und mit Sesam bestreuen. Ca. 1 Minute ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
• Für das Dressing Orangensaft mit Balsamico, Sesamöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
• Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Hummus in Schälchen anrichten und Dressing darübergeben. Mit Kresse und Orangenzesten garnieren und mit einer Prise Chili bestreuen.