Zutaten

Für die Crepes:

• 150 Gramm Dinkelmehl
• 120 ml Hafermilch
• 1 TL Salz oder 2 EL Kokosblütenzucker

Für die süße Füllung:

• 80 Gramm Kokosjoghurt
• 1 Noa planzlich Hummus Natur
• 35 Gramm Kokosblütenzucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Muskatnuss

Für die herzhafte Füllung:

• 60 Gramm Cashewkerne
• 80 ml Hafermilch
• 1 NOA Bohne Paprika Aufstrich
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Limettensaft

Zubereitung

• Das Mehl in zwei verschiedene Schüsseln füllen und jeweils mit Salz und Kokosblütenzucker abschmecken.
• Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und 2 EL des Teiges sehr dünn hineingeben. Für 2-4 Minuten ausbacken und abkühlen lassen.
• Währenddessen alle Zutaten für die süße Füllung in eine Schüssel füllen und miteinander vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
• Cashewkerne für die herzhafte Füllung mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer cremig pürieren.
• Zum servieren die Crepes mit der jeweiligen Füllung bestreichen und mit Kürbis, Feigen, Hanfsamen oder frischem Basilikum anrichten.