Zutaten

Für 2 Personen

• 150g Quinoa
• 3 Paprika
• 1/2 gehackte rote Zwiebel
• 100g Krimini Pilze (in Scheiben geschnitten)
• 220g Kichererbsen
• 120g Cherry Tomaten (in Hälfte geschnitten)
• Ein Schuss Olivenöl
• Eine Prise Paprika Gewürz, Salz, Pfeffer, Cumin, und Kurkuma
• 175g NOA Linse-Curry Brotaufstrich
• Rucola

Zubereitung

• Koch Quinoa laut Anleitung.
• Schneide die Paprika in Hälfte und back sie in einem Ofen auf 175 °C für 10 Minuten.
• Pilze, Zwiebeln und alle Gewürze auf mittlerer Hitze mit Olivenöl braten, zusammen mit den Kichererbsen, Cherry Tomaten und Brotaufstrich vermischen und den Paprika hinzugeben.
• Rucola auf einen Teller platzieren und gefüllte Paprika hinzulegen.