Zubereitung

• Die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. In einem weiteren Topf die Hafermilch und 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Semmelbrot, 2EL Sojamehl und 2TL Paniermehl in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Zwiebeln, 1 EL NOA und die warme Hafermilch dazugeben und alles gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht.
• In einem Topf Salzwasser erhitzen. Den Knödelteig formen und die Knödel im Salzwasser ca. 10 Minuten sieden lassen (Das Wasser sollte nicht kochen).
• Die Knödel abtropfen und etwas auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
• Mit einem frischen Salat und NOA als Dip servieren.