Zubereitung

• Bulgur in kochender Brühe nach Packungsanleitung garen. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, hacken. Tomate waschen, putzen und würfeln. Hummus, Zitronensaft und Öl verrühren. Bulgur auflockern. Gehackte Kräuter und Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Chicorée putzen, waschen und die Blättchen einzeln ablösen. Hummus als Kleckse auf die Chicoréeblättchen geben. Taboulé darauf verteilen. Salatschiffchen anrichten. Mit übriger Minze garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.