Zubereitung

• Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und im Zerhacker fein zerkleinern. Rosmarin- und Thymianblättchen abzupfen, ein wenig Thymian zum Garnieren beiseitelegen, den Rest der Kräuter fein hacken. Mit Blumenkohl, Leinsamen, Mandeln und Sojajoghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
• Blumenkohlteig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu ca. 12 runden Mini-Pizzen flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft 205°) ca. 10 Minuten backen.
• Inzwischen für den Belag Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Tomaten halbieren. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
• Pizzaböden herausnehmen, mit je 1 TL Hummus bestreichen und mit Tomaten, Zucchini und Zwiebeln belegen. Mit Käse bestreuen und zurück im Ofen weitere ca. 17 Minuten backen.
• Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer übermahlen und mit Haselnussblättchen und Thymianblättchen bestreuen. Übriges Hummus dazu reichen.