Zubereitung

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2–3cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit 1 EL Rapsöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
• Währenddessen Zwiebel und Knoblauch grob hacken. In einem großen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry, Muskat und Chili zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
• Den gerösteten Kürbis in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft und Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend die Suppe fein pürieren (mit Stabmixer oder im Standmixer), bis sie cremig ist. Den NOA Brotaufstrich unterrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.
• Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen – je nach gewünschter Konsistenz. Heiß servieren – gern mit gerösteten Kichererbsen, Kürbiskernen oder einem Klecks Brotaufstrich Kichererbse gerösteter Knoblauch als Topping.