Vegane Spaghetti Carbonara
mit NOA Hummus Dattel-Curry
Zutaten
30 Minuten, 2 Portionen
- 200 g Hummus Dattel Curry
- 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafer-Cuisine)
- 2 EL Hefeflocken (optional, für den käsigen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Spaghetti (vegan)
- 150 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und getrocknet
- 100 g Räuchertofu, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
- Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- 2. In einer Schüssel Kichererbsen mit Paprikapulver, Salz und 1/2 EL Olivenöl vermengen. Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- 3. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Räuchertofu ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 4. In einem kleinen Topf Hummus Dattel Curry und pflanzliche Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Sauce cremig ist. Nach Belieben Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5. Spaghetti mit der Carbonara-Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen, knusprigem Räuchertofu und optional frischer Petersilie garnieren.
