Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
• 2. Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und so lange mit Wasser abspülen, bis es klar ist. Anschließend mit 350 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Quinoa für 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, vom Herd nehmen.
• 3. Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden.
• 4. Für die Blumenkohl-Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Den Blumenkohl waschen, putzen und zerkleinern. Anschließend in eine Auflaufform geben und marinieren. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten.
• 5. Für die Kichererbsen-Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Die Kichererbsen in ein Küchensieb gießen, unter Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend marinieren und gemeinsam mit den Zwiebelringen in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten rösten.
• 6. Die Datteln klein schneiden.
• 7. Die Mandelkerne mithilfe eines scharfen Messers hacken und gemeinsam mit einer Prise Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten unter ständigem Rühren rösten..
• 8. Den Koriander waschen, trocken schütteln und mit einem scharfen Messer fein hacken.
• 9. Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Blumenkohl, Kichererbsen, rote Zwiebeln, Datteln und Mandelkerne darauf geben. Mit je 2-3 EL NOA Hummus Dattel Curry und Koriander garnieren.